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红珊瑚生菜
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红珊瑚生菜

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   红珊瑚生菜,又名苦苣。

   其味道略带甘苦,是因其含有一般蔬菜所没有的马栗树皮素、莴苣苦素等苦味物质,因此有出色而独特的味道及脆嫩口感。

   红珊瑚生菜在蔬菜的地位甚高,加上适宜鲜食的特质,故最常见的是被用作烹调沙律或凉拌菜。而其营养价值亦不容忽视,由于它拥有独特苦味与丰富的抗氧化物、维他命、纤维素等元素,故常吃有助清肝利胆。