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菜心
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 菜心 Choy Sum


别名:

菜薹、广东菜薹、广东菜、菜花等


营养价值:

富含钙、铁、镁、磷、钾等多种营养成分和维生素、碳水化合物、胡萝卜素、核黄素、尼克酸


功效:

菜心性微寒,经常食用有除烦解渴、清心润肺,利尿通便、清热解毒之功效。菜心色泽碧绿,清新可口,营养丰富,在医学上有清热、杀菌、降血脂的功效。常吃菜心可美容养颜、促进消化。

烹饪方法:炒食、白灼、蒸煮






推荐菜谱:


腩肉炒菜心

原料:腩肉(五花肉)、菜心、生抽、盐、鸡粉、蒜末、姜末

制作方法:

1、腩肉去皮,切成约3—4厘米左右的薄片。菜心去头尾,使其长短一致。

2、炒锅烧热后,下油,将腩肉片放入,迅速煸炒。同时下少许生抽,继续煸炒一会,倒出盛在盘子备用。煸炒过程中会有微量的猪油炼出,猪油煸炒后的腩肉倒在一起即可。

3、炒锅刷净,烧热后,下一点一点油,将蒜末、姜末倒入锅内炝锅。同时将菜心放入,煸炒两分钟。

4、待菜心微软后,加入煸炒后的腩肉(因刚才煸腩肉时剩余的猪油一起加入,此菜炒好后会更香,别有滋味)略微翻炒,放入适量的盐、鸡粉和生抽。

5、再翻炒几下就可以出锅了。装盘时,先将菜心一一取出,用筷子整齐地摆在盘子中,然后将腩肉和翻炒过后的一点点余汁一起倒在菜心上,这道美味就大功告成啦。